美味しいそばづくりは職人としてこだわり続ける心が大切だという信念のもと、石臼が挽き出す風味と香り、手打ちにこだわる蕎麦屋。素材となるそばの実は、信州浅間山麓産の厳選品。香り、コシ、風味、喉ごし、すべてそなえた生粋のそばが自慢。
そば職人の育成にも力を入れ、修行していった弟子が全国で店をかまえている。中にはミシュランガイド(広島県庄原市)、(福岡県八女市)に紹介されるなど活躍している。