軽井沢十割そば【霧】乾麺セット

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品名	軽井沢十割そば【霧】乾麺セット
セット内容	軽井沢十割そば(200g×2)、発地市庭オリジナルつゆ(26g×2)
原材料名	《軽井沢十割そば》そば粉(そば(軽井沢町産)) 《そばつゆ》しょうゆ(小麦・大豆を含む）（国内製造）、佐藤、食塩、発酵調味料、かつお節、昆布パウダー、たん白加水分解物（大豆を含む）、宗田かつお節、かつおエキス（小麦を含む）、椎茸エキスパウダー/調味料（アミノ酸等）、香料、酒精、カラメル色素
アレルギー物質	そばそばアレルギー症状をお持ちの方はお召し上がりにならないでください。当工場は、小麦・山芋を含む製品も製造しております。

商品詳細

軽井沢追分「蕎麦匠きこり」監修

軽井沢町産そばの実だけを使ったプレミアム十割そば

標高1,000m、長野県軽井沢町の冷涼な気候、さらに湿度が高く朝夕の寒暖差の激しさから発生する「霧」によって、蕎麦の葉の表面に朝露がつき香り高く甘い実に育ちます。

その蕎麦の実だけを使用したプレミアムな十割蕎麦です。

01.浅間山麓の高冷地、霧につつまれる栽培環境

霧と朝露がそばを美味くする

朝夕の寒暖差の激しさから発生する霧によって葉の表面に朝露がつき、甘みが増し香り高いそばになります。

火山灰の大地

日本有数の活火山・浅間山の裾野にある軽井沢町の水捌けのよい大地は、水を嫌う蕎麦の生育に適しています。

標高1,000mの冷涼な気候

そばの花は暑さに弱く、冷涼な気候が栽培に適しているとされている。

02.希少性の高い軽井沢町産そばの実

軽井沢そば振興会

軽井沢そばの栽培は、町内の73名の会員が担っています。生産量の大半が町内で消費され、関連商品は軽井沢発地市庭で企画されています。

中粒タイプの蕎麦の実

中粒タイプは大粒に比べ、そば粉になる部分は少ないが、実が小さい分、栄養が凝縮され香りと味が濃いことが特徴です。

03.日本で初めて十割の乾麺そば製造に成功した山本食品と共同開発

オリジナルの製粉機

つなぎのない十割そばは、くずれて作ることが難しいとされていますが、山本食品ではそば粉同士をつなげるオリジナルの製粉機を造り上げることに成功し、十割の乾麺そばが製造可能になりました。

機械頼りではない職人の経験と勘で調整

機械を使いながらも、マニュアルはなく、職人の経験と勘でその日の天候に合わせてそばを仕上げます。

そばの実全てをひきぐるみにしたそば粉で本来の味を楽しめる

そばの実の中心部から表層粉・甘皮に至るまで全部をひきぐるみにした理想的なそば粉を使用しているため、そば本来の味・香り・栄養分をそのまま楽しめます。